小松菜は茹でてシッカリ水を絞る。同量の水と一緒にミキサーで撹拌。小松菜水を作る。

ボウルに粉～塩まで（塩とイーストは離す）をボウルに計り入れる。イーストめがけて①の小松菜水を加えてこねる。

こね上げたらキレイに丸める。
濡れ布巾とビニールをかぶせて１次発酵。生地が２倍になるのが目安。

ガス抜きして５分割。それぞれキレイに丸め直す。
濡れ布巾をかぶせてベンチタイム15分ほど。

再度ガス抜きて丸め直す。
雫の形に整えながら綴じ目を上にカゴに詰める。濡れ布巾とビニールをかぶせて２次発酵。

生地が２倍になる頃オーブン250℃に予熱（蒸気焼き）230℃に下げて25分ほど焼いたら出来上がり。