一次発酵：60分
キレイな面を出すように丸めたら、粉を振ったタッパーに入れ

28～30℃くらいの環境で発酵させる。
↑35～40℃程度のお湯を張ったボールにタッパーをつけてシャワーキャップ。

60分後、タッパーいっぱいに膨らんでいます。（蓋を開けたら少々ガス抜きされてしまいましたが）パンチして取り出します。

ベンチ：15分
生地の周囲を下に折り込むようにしながらキレイな面を出し、裏側でとじたら乾燥しないようにしておく。

成形：
カードで2等分にし、5と同じように丸めクッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。大きく1個にしても。

オーブンを220℃に予熱している間、生地の表面にナイフで切り込みを入れる。霧吹きでかなりたっぷり水分を吹き付ける。

焼成：20分
充分に温まったオーブンに、再度たっぷり霧吹きをして入れる。
焼き上がったら網にとって冷ます。