豆苗と海老のスープ
きなこりん @cook_40034928
安価で栄養豊富な豆苗を魚介の旨みたっぷりなスープにしてみました。短時間ですぐ出来ます♪
このレシピの生い立ち
豆苗を炒めもの以外で食べたかったので、魚介の旨みでスープにしました。
和でも洋でも合うように作りました♪
豆苗と海老のスープ
安価で栄養豊富な豆苗を魚介の旨みたっぷりなスープにしてみました。短時間ですぐ出来ます♪
このレシピの生い立ち
豆苗を炒めもの以外で食べたかったので、魚介の旨みでスープにしました。
和でも洋でも合うように作りました♪
作り方
- 1
豆苗は３センチ幅、あげ（油抜き済）は食べやすい大きさに切っておく。
今回は海老とイカ合わせて100g使用。 -
- 2
薄く油（分量外）をひいた鍋を中火で熱し、海老を塩コショーでさっと炒め、白ワイン（酒）を回しいれる。
-
- 3
ふたをして弱火で蒸し焼きにする。
-
- 4
海老に火が通ったらだし汁・あげを入れて沸騰させる。
-
- 5
みりん・薄口醤油で調味する。最後に豆苗を入れる。
-
- 6
ひと混ぜして火を消す。
余熱で豆苗に火が通るくらいがしゃしゃきしてて美味しいです♪ -
- 7
コツ・ポイント
海老以外にもイカ・ほたてなど、お好みの魚介を合わせて使って下さい♪
豆苗は最後に余熱で火を通すくらいが、しゃきしゃき感が残って美味しいと思います。
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海老と豆苗のもやしのおかずスープ＊ 海老と豆苗のもやしのおかずスープ＊
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その他のレシピ
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