茄子は5～6㎝に切り、縦に２つに割り、皮目に斜めに切れ目を入れておきます。
オクラは洗ってヘタを落とします。

鶏肉は一口大に切り、汁気を切って小麦粉（又は片栗粉）をつけ、余分な粉ははたいておきます。
（下味等は不要）

鍋にめんつゆを沸かします。素麺の漬け汁よりちょっと濃い目で味を見てください。薄いと美味しく仕上がりません。

サラダ油で茄子をどんどん素揚げしてゆきます。柔かくなったら熱いめんつゆの鍋にポイ。次にオクラも同様に。

鶏肉を揚げてゆきます。油から出る泡が小さくなり、箸で持って軽く感じるぐらい。そして同様にめんつゆ鍋にポイ♪

お好きなようにお皿に盛り、白髪ネギを飾ってください＾＾
お好みで七味などをかけてもいいです。