豚の角煮

長ネギは3ｃｍ幅に切って、生姜は皮付きのまま2～3㎜の輪切にする。卵は、水と一緒に鍋に入れ、沸騰したら弱火で6分茹でる。

鍋に豚肉、生姜、ネギの青い部分、米のとぎ汁2ℓを入れて強火にかける。とぎ汁が無いときは、水と一緒に米を50gほど入れる。

沸騰したら弱火にし、アクを丁寧に取り除き、蓋をして1時間下茹でする。

時間が経ったら塩を入れて火を消し、そのまま30分位かけて熱を冷ます。冷めたらザルにとって5～6cm幅に切る。

鍋に豚肉、長ネギ、水、酒、醤油、みりん、砂糖、昆布だしの素を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にする。

落し蓋をして1時間煮込み、蓋をとって中火にする。10～15分位煮詰め、煮汁を1/2くらいになったら火をけす。

器に盛って、ゆで卵をと長ネギをかざり完成！！