揚げない卵春巻き
kurokanbu @cook_40049112
揚げないから楽❤
卵のしっとり皮に、たけのこのシャキシャキ感がたまりません。
このレシピの生い立ち
ＧＷにお土産にいただいた中華料理店の春巻きを思い出して。。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に油を熱し、にんにくを炒め※の材料をいため合わせる。まずミンチ、エビから炒め後は一度に。トリガラと塩コショウで調味。
- 2
●で水溶きカタクリを作り①の鍋へ加えトロミをつけ具をまとめる。
トロミは写真のようなかんじです。このまま冷ます。 -
- 3
具を冷ましている間に卵の皮を作る。★で作るがまず全卵と卵黄を混ぜ水を加えて漉す。出来上がりに差は出ますが面倒ならカット！
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- 4
③の卵液に薄力粉と片栗粉を一度に加えダマが残らないようミニ泡だて器で均一に混ぜる。１００金でゲットできます★
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- 5
２６ｃｍフライパンに卵液を流しクレープ状の皮を４枚焼く。１枚につきゴマ油小さじ１ずつ熱して焼く。コツをごらん下さい★
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- 6
卵の皮が焼けて冷めたら、②の具を１／４弱ずつ、手前に横長に置いて巻いていく。強すぎると破れるし、弱すぎると崩れる、注意！
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- 7
２６ｃｍフライパンに２本ずつ、まず巻き終わりを下にして焦げ目をつけるようにコロコロ転がして焼く。あまり触るとつぶれます。
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- 8
４本とも焼き終わり冷めたら、両端の汚いところを切り落として４等分に切り、皿に盛る。
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コツ・ポイント
卵の皮を焼くとき、底に粉が溜まるので１枚焼くごとにかき混ぜて卵液を流し込み、触らずに焼けるのをじっと待つ。
卵円のまわりからパリパリと焼けてくるのがわかる。
具は４等分して無理に全部詰め込むと破れるので、余ってもいいからほどほどに★
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