★栗しふぉん★

ラクシュミーバドリー's cooksnap of when they made ★栗しふぉん★.
Ｒｅｃｏｔｙ's cooksnap of when they made ★栗しふぉん★.
kakiちゃん
kakiちゃん @cook_40038427

栗を使って秋しふぉん*
市販の甘露煮や渋皮煮マロンペーストを使うと簡単です。
さつま芋やかぼちゃでもドウゾ(^^♪
このレシピの生い立ち
Ｒｅｃｏｔｙ さんの「秋よ来い♪栗の渋皮煮」を作った時に割れてしまった栗があったのでシフォンを焼きました

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

17㎝型
  1. 栗ペースト(100g使用)
  2. 栗裏ごし 100g
  3. 牛乳or生クリーム 適量
  4. 卵黄生地
  5. 卵黄（L3個分） 60g
  6. 上白糖 20g
  7. 牛乳 50g
  8. サラダ油 40g
  9. 薄力粉 65g
  10. 栗渋皮煮(刻) 60g位（大粒2〜3個分)
  11. メレンゲ
  12. 卵白（L3個分） 120g
  13. 上白糖 40g
  14. レモン汁 少々

作り方

  1. 1

    ●栗ペースト

  2. 2

    湯がいた栗をFPで細かくし牛乳を加えてペースト状にする。または渋皮煮を裏ごす。
    ※市販のマロンペーストをつかってもOK

  3. 3

    ●下準備

  4. 4

    卵白は冷凍庫で半氷に、牛乳とサラダ油は人肌に。
    オーブンは200℃で余熱する。
    栗渋皮煮は細かく刻む

  5. 5

    ●卵黄生地

  6. 6

    卵黄に上白糖を加え、牛乳→サラダ油の順に混ぜ合わす

  7. 7

    ６に栗ペーストを加え、混ぜ合わす

  8. 8

    ７に薄力粉を入れ、その上に細かく刻んだ渋皮煮を乗せ粉をまぶす様に加えて、粉気が無くなるまで混ぜる

  9. 9

    ●メレンゲ

  10. 10

    半氷になった卵白を低速のHMで撹拌する

  11. 11

    卵白のコシが切れたら上白糖を全量加える

  12. 12

    HMは時計回り、ボールは反時計回りに動かしながらしっかりとしたメレンゲを作る

  13. 13

    ●生地作り

  14. 14

    卵黄生地のボールにメレンゲを1/3加え、なじませる

  15. 15

    残りのメレンゲの半量を14に加え、なじませる

  16. 16

    残りのメレンゲを加え、つやが出るまでゴムべらで混ぜる

  17. 17

    ●焼成

  18. 18

    生地を型に流し入れ、型を左右に回して平らにし、竹串でクルクルと2周したらゴムべらで型になでつける

  19. 19

    180℃にしたオーブンで約37分焼く

  20. 20

    焼きあがり♪

    逆さまにして粗熱を取り、半日～1日置いて型抜きする

  21. 21

    ✿カット面✿

コツ・ポイント

メレンゲの詳しい手順は｢紅茶しふぉん｣に記載しています。 栗ペーストの固さは、だいたい柔らかめのマッシュポテト程度の固さくらい。 市販のマロンペーストをつかってもOK。 薄力粉は国産のタンパク量の多いモノを使用しています。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (2)

つくれぽについて

レシピ作者

kakiちゃん
kakiちゃん @cook_40038427
に公開
すべて自分用の保存レシピです(^_^)v
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. カルローズ米で炊き込みライスでオムライス ウクレレおじさん♪
  2. 肉無豆腐簡単シーフードすき焼き味野菜炒め beroneete
  3. DK弁当 2025.6.10(火) りっぽー
  4. カレー屋さんの味玉 爆裂オムレツ
  5. 山フキの佃煮 koko
  1. お菓子の家とミルクレープ ashimax
  2. 特製ソースのカボチャプリン てばこっこ
  3. 麻婆切干 kapiママ
  4. チーズサンドはんぺんのカレー粉焼き♪ 井澤綾華（井澤農園）