ごぼうと蒟蒻の味噌煮

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1646 @Mikabu_kitchen

体を芯から温める根菜♪ほっこり落ち着く和食でたっぷりいただきましょう。甘辛い味噌味でお酒にもご飯にもぴったりです。
このレシピの生い立ち
母定番の炒め煮を私風にアレンジ。
この季節、お酒と一緒に食べたくなるほっこり～な煮物です。

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材料

３～４人分
  1. ごぼう 1本
  2. こんにゃく 1枚
  3. ※鶏腿肉 半枚
  4. 人参、いんげん等（彩りに） 適宜
  5. ごま油 大さじ１
  6. 水 ２カップ
  7. 顆粒だしの素 小さじ１弱
  8. 砂糖 大さじ２半
  9. 酒 大さじ１
  10. 醤油 大さじ１半
  11. 合わせ味噌 大さじ２
  12. （※鶏以外に豚こま肉１５０ｇ程でも）

作り方

  1. 1

    鶏肉は食べ易い大きさに切り、酒・醤油（分量外）少々をふり下味をつけておく。

  2. 2

    こんにゃくは一口大に手でちぎり、沸騰した湯でさっと下茹でしザルにあげておく。

  3. 3

    ごぼうはタワシ等でごしごし洗い、乱切りにする。あれば彩りに人参も同様に。

  4. 4

    鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒める。表面の色が白っぽく変わってきたら、ごぼう（人参）こんにゃくも加え、さっと炒め合わせる。

  5. 5

    ひたひたよりやや少なめの水（約２カップ）を加え、煮立てば、顆粒だしの素、砂糖、酒を加え煮る。

  6. 6

    煮汁が半分くらいになったら、醤油を加え火を弱めて２~
    3分。味噌を加えて煮汁を全体に絡める。

  7. 7

    器にもり、お好みで、彩りにさっと茹でたいんげんや枝豆などを飾れば出来上がり♪

コツ・ポイント

こんにゃくは下茹でしておくと臭みもなく、歯応えも良くなります。
ごぼうは皮はむかない！あく抜きしない！風味も栄養素も流れ出ないように♡タワシでごしごしだけでOK♬
最初に砂糖と出汁で煮ることで甘みが染み込みます。

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レシピ作者

1646
1646 @Mikabu_kitchen
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美味しいおつまみと旨い酒が大好き❤陶芸も好きで、器も作ってます。外食も家ご飯も大好き♫旅行も大好き♫国内に、海外にウロチョロしてます。『おっちょこちょいの会☆№34』『ドジの会☆№24』のんびりクックですが、仲良くして下さったら嬉しいです♪ 　 　　　　
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