抹茶と栗の和風シフォンケーキ

栗は5mm角に切っておく。5cmある渋皮煮を2個使いました。

材料を量る。抹茶と薄力粉は合わせて2回ふるっておく。

卵を卵白と卵黄に分け、卵黄のボールに砂糖大１を加えて、泡立て器で軽く混ぜておく。

卵白に塩1つまみを加えてハンドミキサーで粗く泡立てる。

砂糖を2回に分けて加えながら、しっかりとしたメレンゲを作る。ボールごと冷蔵庫で冷やしておく。

ハンドミキサーは洗わずに卵黄を低速で2分ほどマヨネーズ状になるまで泡立てる。

サラダ油、シロップを少しずつ加えて混ぜ、薄力粉と抹茶も加えて泡立て器で混ぜ合わせる。

メレンゲを1/３加えて泡立て器で混ぜ合わせる。

残りのメレンゲも１/３ずつ加えてゴムべらでていねいに混ぜ合わせる。

栗も加えて、型に入れる。

170℃に予熱したオーブンで15分、160℃に下げて20分ほど焼く。

焼きあがったらビンなどに逆さにして完全に冷めてから切り分ける。