ご飯は水（分量外）で軽く洗いながらほぐす。
（後々、スープの味がご飯にしみ込みます。）

ねぎは白髪ねぎに、しょうがは極細千切りにする。

鍋に半量の水を入れ、鶏ガラ顆粒を加え、一度沸騰させる。

そこに洗ったご飯、塩を入れ、弱火～中火で熱する。

水分が減ってきたら、残りの水を少しずつ加えていき、ゆっくりと混ぜて煮ていく。

水分が濁ってきたら、オイスターソース、半量のしょうがを入れ弱火でふつふつと熱する。

全体にとろみがついたら、白髪ねぎ、千切りにしたしょうがを盛り付け、ラー油をたらし、完成。