ナスはピーラーで皮をところどころむき､輪切り｡
水にさらしたあと､水気を切っておく｡
写真はフライパンの順番待ちのナス｡

オリーブオイルを引いたフライパンにナスを並べ､香ばしく焼きめをつける｡

お皿にとっておく｡
ちょっと待っててね｡

ナスを焼いたあとのフライパンで､みじん切りにしたにんじんと玉ねぎを炒める｡

挽き肉を入れ､炒める｡

カットトマトを入れたら､パックに水を半分ほど入れ､すすいでフライパンに入れる｡
コンソメスープの素を入れ､少々煮込む｡

トマトケチャップ､お好みソース､ウスターソースを入れてさらに煮込む｡

水分が適度に飛んだら火を止める｡

じゃがいもを茹で､こふきいもにして軽くつぶす｡
レンチンでもじゃがいもがちゃんと加熱されていればO.K.

耐熱容器にミートソースを半量ほど､薄くひく｡

じゃがいもを乗せて広げる｡

ミートソースを平らに広げ､ナスを敷き詰める｡

こんな感じ｡

とろけるチーズを広げる｡
オーブントースターで5〜8分ほど焼く｡

焼き上がり｡

取り分けていただく｡
出来上がり♪
この日は､オニオンベーコンスープ､ブロッコリーとたまごのサラダ､スイカとともに｡