めんつゆを水で少し濃い目に薄め、火にかけて沸騰させておく。

なすをできるだけ、白い部分が多く出るように切る。（こうすることで、皮に切り目を入れなくても味がしっかりしみこみます！）

オクラは裏側までしっかり切り目をいれる。（これで、素揚げ時にはじけず、味がしっかりしみこみます）

アスパラは繊維が太かったりするので、斜めに切ります。

野菜を180～190度の油で素揚げする。

さっと油を切って、１で沸騰させておいた熱々のダシに素揚げした野菜を次々と浸していく。

今回、全ての野菜を素揚げし終わった状態はこんな感じ。このまま冷めるまで放置することで味がしっかりしみこみます。

器に盛ってできあがり～♪写真は一人分ですが、普段は大きなお皿にどーんと豪快に盛り付けてます。