人参は1cm長さくらいの細切り(又はみじん切り)にする。
大葉は縦4等分にし、細切りにする。

蓮根は5mm強くらいの間隔で切り、薄い酢水にくぐらせる。
1､2分置いたらキッチンペーパーで水気を拭きとっておく。

ひき肉と「１」の材料と◆を合わせ、手早く粘りが出るまで混ぜる。
混ざったら作りたい分の個数に分け、軽くまとめる。

蓮根の両面に片栗粉をまぶし、２枚の間に「３」の肉だねを挟めていく。

フライパンの弱めの中火で蒸し焼きにしながら、蓮根に軽く色がつくくらいまで焼く。

全部焼いたら取り出し、余分な油を拭き取り、●を加えてひと煮立ちさせる。そしたら先程の蓮根達を戻し、煮絡めていく。