鶏肉は肉の内側に切り目を数本入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々(分量外)をふる。

【材料Ａ】の青ねぎはブツ切りにし、包丁でたたいて香りを出す。しょうがも同様にたたき、鶏肉の上にのせて酒を振り1時間おく。

ほうれん草はゆでて、しぼって食べ易い大きさに切っておく。

【香味ソース】の◎の材料をフライパンに入れ、弱火で炒める。

フツフツとして香りが出たら取り出し、ソースの残りの材料と合わせる。

鶏肉を耐熱皿にのせてラップをかける。 電子レンジ（500W）で4～5分位加熱し、そのまま3分おいて余熱で火を通す。