後入れバターは１㎝角に切り半日以上冷凍庫で冷やしておく。出来れば、前夜に切って冷凍庫に入れて冷やしておくと尚良いです。

HBの生地作りコースで〇以外を入れてスタートする。ミックスコールで後入れバターを入れたら１次発酵までHBにお任せです。

生地を取り出し１０分ベンチタイムをとる。生地はガスを抜きながら大体１５×２０㎝に伸ばしくるくると巻いてしっかり閉じる。

４０度で２５分位２次発酵する。目安は型の８分目です。発酵させすぎない様に時折確認しながら２次発酵させて下さい。