耐熱容器にバターと牛乳を入れ６００Wのレンジで４０～５０秒加熱し、バターを溶かしておきます。

３のメレンゲに、残りの卵黄を加えて混ぜ、レモンの皮とふるった薄力粉を２回に分けて加えゴムベラでさっくりと混ぜます。

４に、２の溶かしたバターと牛乳を加えて混ぜ、レモン果汁を最後に加えて混ぜ型に流し込みトントンと台に落として空気をぬく。

１７０℃に予熱したオーブンで約２５分焼きます。焼きあがったら型ごと落として焼き縮みを防ぎます。

型から出し、硬く絞った濡れ布巾をかぶせて冷まします。

冷めたら、お好みで粉糖やジャム、レモンソースをかけて出来上がりです。