肉だんごと大根のピカピカ煮
少し手間がかかりますが、ほっこりとして美味しいです。
このレシピの生い立ち
大根がいっぱいあるので、変わったものをと思って…
作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにし、ひき肉とともにボールに入れ、おろししょうが、溶き卵、塩、小麦粉を加えて混ぜ合わせる。
- 2
混ぜたひき肉を4cmくらいの小判形にし、器に並べる。片栗粉を茶こしに入れ、両面にふる。
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- 3
大根は長さ5〜6cm、1〜1.5cm角に切って下ゆでし、葉はざく切りにする。しょうがは薄切りにする。
- 4
鍋に大根、しょうが、水2カップ、・の調味料を加えて煮立て、アクをすくって中火にし、１０分ほど煮る。
- 5
フライパンにサラダ油を熱して②の肉団子を入れ、両面を焼く。少し焦げ目がついたら大根の鍋に入れ、大根が透き通るまで煮る。
- 6
大根の葉を加えてひと煮し、バターを入れてさっと混ぜ、器に盛る。
コツ・ポイント
お団子に片栗粉を振ってから焼くことで、煮崩れ防止。
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