（湯煎焼きするので、底が抜けるタイプのケーキ型使用の際は、水が入らないよう周りをアルミホイルでスッポリおおいます）

粉チーズ、砂糖、薄力粉を計量し、薄力粉はふるいにかけておく

取り出して混ぜ、再度１分加熱して混ぜ合わせ置いておく

オーブンの天板にお湯をはり、１６０度で予熱開始

冷蔵庫から出した卵を卵白と卵黄に分け、卵白をボールに入れハンドミキサーでホイップしていく

ピザ用チーズと牛乳をレンジにかけていた物に､卵黄を入れて電動ホイッパーで混ぜ合わせる（メレンゲを作ってから洗わなくてOK

薄力粉も入れ、３０秒程度混ぜ､レモン汁も入れて混ぜる

(この時、少しチーズのかたまりっぽい物があっても大丈夫です）

残りのメレンゲを入れて同様に混ぜたら、ヘラに持ち替え､

底の方からしっかりと５回ほど混ぜ合わせ、型に流し入れる

（焼き色をしっかりつけたい方は、焼き上がり最後５分前に２２０度程度に上げて様子を見て下さい）

焼き上がったらオーブンのドアにタオル等をかませ、熱気を逃がしつつ少しづつ冷ます

３０分ほどしたら取り出し、粗熱が取れたら、あんずジャム（無ければママレードジャム）を表面にハケでぬる

（覆っていたアルミホイルは外しておかないと底が水っぽくなることがあります）

ピザ用チーズを使用しているので、少し溶け残ったチーズがあたる部分もあるかもですが､それがまたチーズ感が増して美味しいです