ハーブで鉄分補給UP！砂肝のアヒージョ
鉄分補給はやっぱり動物性が吸収が良い！って事で、鉄の吸収を助けるビタミンＣ豊富なローズヒップと合わせてみました。
このレシピの生い立ち
鉄不足による疲れを解消したくて。レバーより臭みが少ない砂肝を、熱に強いビタミンＣを豊富に含むローズヒップで吸収率アップ！？砂肝の銀皮にはコラーゲンたっぷりなので下処理はあえてしません。ローズヒップのビタミンＣでコラーゲンもついでに吸収♪
ハーブで鉄分補給UP！砂肝のアヒージョ
鉄分補給はやっぱり動物性が吸収が良い！って事で、鉄の吸収を助けるビタミンＣ豊富なローズヒップと合わせてみました。
このレシピの生い立ち
鉄不足による疲れを解消したくて。レバーより臭みが少ない砂肝を、熱に強いビタミンＣを豊富に含むローズヒップで吸収率アップ！？砂肝の銀皮にはコラーゲンたっぷりなので下処理はあえてしません。ローズヒップのビタミンＣでコラーゲンもついでに吸収♪
作り方
- 1
砂肝に粗塩適量ふりかけよく揉んで水ですすぐ
-
- 2
対になっている部分を半分に切ったら、さらに銀色の薄い皮が半分になるように切る。
-
- 3
☆オレガノ、タイム、バジル、ローズヒップのドライハーブと鷹の爪は中のタネをとり、にんにくはつぶしておく。
-
- 4
なべに、砂肝と☆を入れオリーブオイルをひたひたまでそそいだら、ブラックソルトをパラパラ振り入れ火にかける。
-
- 5
ふつふつと弱火で10分、全体をかき混ぜ、色がかわったら火を止め余熱で中まで火を通す。
あまりグツグツ煮込むと固くなります -
- 6
出来立ての温かいうちがやっぱり美味しい。
冷蔵庫で1週間は保存できますがその前になくなる美味しさ！ -
コツ・ポイント
硫黄臭が強いブラックソルトはオイルを使う料理に合います。マグネシウムなどのミネラルが豊富です。岩塩がない場合は粗塩でもOK。できれば自然塩を！ハーブは他に、ローリエ、ローズマリー、ブラックペッパー等も合います。その時々で風味を変えてみても。
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