砂カレイの天ぷら
残り物万歳！ @cook_40156175
一塩して置くと、魚の味がぐっと引き締まり、美味いです。じっくり揚げるとしっぽはサクサクで美味。
このレシピの生い立ち
砂カレイは天ぷらか唐揚げが一番すきです。衣が剥がれにくく、お醤油無しでも美味しく頂けるようにしました。
砂カレイの天ぷら
一塩して置くと、魚の味がぐっと引き締まり、美味いです。じっくり揚げるとしっぽはサクサクで美味。
このレシピの生い立ち
砂カレイは天ぷらか唐揚げが一番すきです。衣が剥がれにくく、お醤油無しでも美味しく頂けるようにしました。
作り方
- 1
カレイは頭を落し、腹わたを取ったら、腹の中を綺麗にあらい、滑りも落として、両面に塩を振り一晩程置く。
- 2
一晩置いたカレイの水気をキッチンペーパーなどで軽く取り、両面に小麦粉をつける。
-
- 3
天ぷら粉に潜らせて、中温の油で揚げる。
-
コツ・ポイント
一塩してから揚げる事。ちゃんと水気を取るとパリッとして、衣がベチャベチャしません
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