餃子の焼方
鉄のフライパンなので油は多めです。
餃子の具は別レシピにて公開しています。ご参考まで。ID:18821242
このレシピの生い立ち
風邪で内科に行ったところ、40分待ち。暇つぶしに読んだ雑誌に載っていた方法を暗記して帰り（笑）、我が家流にアレンジ。３０センチのフライパンで２回、２６センチのフライパンで２回やってみるといずれも成功。冷凍餃子なら、加熱時間２分プラスで。
餃子の焼方
鉄のフライパンなので油は多めです。
餃子の具は別レシピにて公開しています。ご参考まで。ID:18821242
このレシピの生い立ち
風邪で内科に行ったところ、40分待ち。暇つぶしに読んだ雑誌に載っていた方法を暗記して帰り（笑）、我が家流にアレンジ。３０センチのフライパンで２回、２６センチのフライパンで２回やってみるといずれも成功。冷凍餃子なら、加熱時間２分プラスで。
作り方
- 1
フライパンを熱してサラダ油を大さじ1.5杯程度ひきます。
- 2
餃子をフライパンにぎっしり並べます。
円形に、真ん中に6個、周りに24個ぐらい並べられます。 -
- 3
火加減を中火で、餃子の底に軽く焦げ目がついたら、お湯を入れ、すぐに蓋をし約5分蒸し焼きにします。（中の湯がなくなるまで）
- 4
5水分が大体なくなったら蓋を取り、周囲の鍋肌からごま油をまわし入れます。（フライパンを回して全体に広がるよう）
- 5
蓋をして2分～4分蒸し焼きにします。（パチパチという音が大体しなくなるまで）
- 6
蓋をとり、いい色の焦げ目がついていたらフライパンよりひとまわり小さいお皿をかぶせてひっくり返すと、できあがりです。
- 7
追記：油多めで揚げ焼き感覚。ひっくり返す前に油がたまるようだったら、キッチンペーパーなどで油分ＯＦＦすると良いです。
コツ・ポイント
フライパンの大きさが変わっても、焼く時間は変わりません。火加減は中火～弱火で。蒸し焼きの加減や焦げ目は火加減で調整してください。蒸し焼きの時は水ではなく必ずお湯で。温度を下げずに焼くと、べチャッとなりません。
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