ニンニクを小鍋に入れ、浸るくらいの牛乳を入れ軟らかく煮て、ニンニクだけ取り出しておく。（牛乳は捨てます）

小鍋にオリーブ油を入れ、①のニンニクを入れフォークなどで潰します。

ニンニクがつぶれたら、アンチョビを入れて弱火で焦がさないように5分加熱し火を止め粗熱を取ります

③のオイルの粗熱が取れたら、ミキサー（ミル）でペーストにして出来上がりです。

バーニャカウダPOTで温めて使うとさらに美味しくいただけます。