にんにくは、皮をむいて半分に切り芯をとる。
写真はニンニクとギャバンのイワシと塩だけで出来ているアンチョビペースト。

牛乳の半量と、にんにくを鍋に入れて火にかける。

始めは弱中火で、沸いてきたら弱火にして５分位煮る。

網などで牛乳を切る。
※茹でた牛乳も美味しいので4、5の牛乳は捨てないで、スープ等にしてください。

残りの牛乳を入れて再び火にかけて弱火で５分位煮る。

牛乳から引き上げて鍋に入れ アンチョビを加えて、マッシャーで潰しながらアンチョビと混ぜる。

弱火にかけ少しずつオリーブオイルを加えながら混ぜる。

直ぐに使わない時には、この段階で小分けしてジップロック等に入れ 空気を抜いて冷凍保存。
２週間位大丈夫です。

弱火にかけたまま 少しずつ牛乳を加えよく混ぜ乳化させる。

お好きな野菜に付けて召し上がれ♪

食べている途中で、冷めてしまったらレンジでチン☆してください。