薄揚げを沸騰したお湯に30秒〜1分煮立て、油抜きします。

人参の皮をむき、ピーラーで薄く4〜8枚の薄い人参の帯を作る。

長ネギを4〜5センチに切り、外と、中身を分ける。

長ネギの中身はみじん切りにする。

長ネギの外側は細く千切り（白髪ねぎ風に）

しょうが、しいたけ、長ネギをみじん切りにする。

みじん切りにしたものと、みそ、さとう、しょうゆ、すりごま、片栗粉を混ぜる。

豚の薄切り肉に、人参、長ネギ、7で作ったみそをのせる。

綺麗に巻く。

薄揚げを一辺を切り、袋状にして、巻いたものを入れ込む。

卵を溶いて、薄揚げの中に何杯か入れる。

フライパンに油を入れて熱し、温まったら、10を入れて、両面に焼き目をつける。

水と酒、みりんを入れて、ふたをして6〜8分くらい中まで火を通す。

火が通ったら、半分に切って盛り付けて、出来上がり。