鹿肉と赤ワインのソース和え

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怡土亭（いとてい）
怡土亭（いとてい） @cook_40130090

鹿肉のワイン煮込みついでに
このレシピの生い立ち
鹿肉を消費するために。

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材料

2人分
  1. 鹿もも肉 100g
  2. 赤ワイン 400cc
  3. にんにく 1かけ
  4. コンソメ(固形) １個
  5. オリーブオイル(炒め用) 大さじ１
  6. 小麦粉(薄力粉) 適量
  7. 白ネギ 半本
  8. 椎茸 ２個

作り方

  1. 1

    オリーブオイルをひいてニンニクを入れて香りがでたら焦げ目がつくまで肉を強火で炒めます。

  2. 2

    ワインとコンソメを入れて３０分中火で煮込みます

  3. 3

    煮込んだらパッドに取り出して小麦粉をまぶします。さっき煮込んだ煮汁は後で使います。

  4. 4

    フライパンにオリーブを敷いてネギ、椎茸を強火で炒めます

  5. 5

    肉を入れてさきほどの煮汁を入れて絡ませてできあがり

コツ・ポイント

よくする手法ですが、一度煮込んだ肉を取り出してそれをもう一度焼くとこくが増します、

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レシピ作者

怡土亭（いとてい）
怡土亭（いとてい） @cook_40130090
に公開
福岡糸島に住んでいます。美味しく新鮮な素材があるので毎日楽しく料理しています。ワインのブログもありますのでよければ見てください。　kentanblog.com
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