黄色柚子の【手作り柚子胡椒】

Name: 黄色柚子の【手作り柚子胡椒】
Cuisine: 日本語
Ingredients: 柚子（小・黄柚子） ２０個; 青唐辛子 １５０ｇ; 塩 50g

藤井２１ @cook_40094961

自家製の柚子胡椒
黄色い柚子を使うとピリッとした辛味の中に華やかな柚子の香りと優しい味わいが出ます
柚子の保存用にも
このレシピの生い立ち
柚子の保存用

材料

＜具材＞
柚子（小・黄柚子）２０個
青唐辛子１５０ｇ
＜調味料＞
塩 50g

作り方

1
柚子胡椒は通常青柚子を使いますが
入手しやすい黄色いものを使います
表面の皮のみすりおろしましょう
2
皮をすりおろした柚子は果汁を使うので残しておく
3
青唐辛子はヘタをおとしてミキサーでペースト状にします
（辛味を抑えたい場合は種を取り除く）
4
ザル等で漉しながら残った果実から果汁をしぼります
5
すりおろした柚子の皮にペースト状にした青唐辛子を合わせて柚子の果汁を加えます
6
塩を加えて混ぜ合わせる
7
完成です

コツ・ポイント

・保存用にやや塩味強めのレシピになってますお好みで塩を減らして下さい
・青唐辛子は種ごと使っているので辛味が強いです（お好みで種を抜いたりして使って下さい）

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レシピ作者

藤井２１ @cook_40094961

2017/01/04 00:17に公開

食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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