ベトナム風 イカ団子
ナンプラーと生姜がアクセントの揚げたイカ団子を、レモン汁を加えた爽やかなチリソースで頂きます。香味野菜と一緒にどうぞ。
このレシピの生い立ち
お母様からイカを沢山頂いたのですが、なかなかなくならない。イカの料理も出尽くした。。。。初めて、イカ団子なるものを作ってみました。失敗してもいいや的なのりで作ったのですが、結構美味しかったのでレシピアップしました。
ベトナム風 イカ団子
ナンプラーと生姜がアクセントの揚げたイカ団子を、レモン汁を加えた爽やかなチリソースで頂きます。香味野菜と一緒にどうぞ。
このレシピの生い立ち
お母様からイカを沢山頂いたのですが、なかなかなくならない。イカの料理も出尽くした。。。。初めて、イカ団子なるものを作ってみました。失敗してもいいや的なのりで作ったのですが、結構美味しかったのでレシピアップしました。
作り方
- 1
イカは、目・くちばし・内臓・軟骨を取り出して、流水で胴の中を良く洗う。ぶつ切りにする。
- 2
長ネギは薄く斜め切り。生姜は千切り。エリンギは５ｍｍ角ほどの角切り。
- 3
イカ、葱、生姜、●の材料をミキサーに入れて撹拌する。イカの形が残るぐらいでストップする。エリンギを加える。
- 4
１８０度の揚げ油に、スプーンですくい落として揚げていく。片面が固まったら裏返して両面色好く揚げて、油をきる。
- 5
タレの材料を混ぜ合わせる。香味野菜は食べ良く切って皿に盛る。イカ団子を上に並べ、召し上がる時にタレを回しかける。
- 6
☆ミキサーが無い方は、包丁でたたいて混ぜ合わせて頂ければ大丈夫です。
コツ・ポイント
イカの食感があった方が美味しいと思いますので、撹拌し過ぎないぐらいでストップしてください。エリンギは後で加えて、食感を残します。出来たら、コリアンダーが欲しいところですが無くても大丈夫です。白髪葱にサニーレタスとかでも美味しいと思います。
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