生地を仕込み、一次発酵。

写真は一次発酵直後

ガス抜き→12個に分割→丸め

～ベンチ10分

一次発酵中やベンチタイム中に具の準備をする 。

＊写真右上は、この日代用したしめじ。

薄切りにした玉ねぎは、トマトペースト(またはトマトケチャップ)で和えておく。
＊ケチャップの方が甘いと思います。

ベンチ後の生地を逆さにし、平にして端からクルクル巻く。

６をさらに優しく伸ばし、長さ20㎝くらいにする。

巻き終わりを下にして、数字の６のように置く。

上に伸びた生地を中央の穴に入れる。

高さ調節のため、重なった部分を指先で軽く押して整える。

アルミカップに入れ二次発酵。

参考：40℃25分

二次発酵後はこんな感じ。

準備した具材をのせていきます。

まず玉ねぎを12個全部に均等に広々とのせる。(チーズの滑り止め目的で広げてのせる。)

結び目のようになった箇所めがけてブロッコリー(しめじ)を深めに刺す。

ベーコンをのせ、ピザ用チーズを散らし、お好みでドライオレガノをふりかける。

マヨネーズを適量のせる。

マヨネーズは太めの絞り口だとこんな感じ。
（カロリーを気にしなければ、やはり多めの方が美味しい。）

200度で15分くらい焼成。

焼き色を見ながら温度や時間は調整してください。