茄子のハンバーグ（茄子の挟み揚げ煮込み）
まあ翔ママ @cook_40158805
茄子に肉ダネを挟み、揚げて、甘辛く煮込みました☆
茄子がトロ～ン✿とってもジューシー
濃いめの味でご飯がすすみます♥
このレシピの生い立ち
母の料理✿
翔君がおばあちゃんの家に行くと、いつもリクエストしてる、大好物です♥
うちでは、茄子ハン（茄子ハンバーグ）と呼びます。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、きのこ（お好みのもの）をみじん切りにし、タネの材料を全て混ぜこね、肉ダネを作る。
玉ねぎは生でOK -
- 2
茄子は肉が挟めるよう、一部を残して切り混みを入れる。
↑こんな感じ -
- 3
茄子の内側二面に溶き卵を塗り、片栗粉を付けた右手で1のタネを丸めて挟む。
剥げ易くなるので、ここは丁寧に！ -
- 4
↑こんな感じ
ギュット握って肉ダネをチョット押し込む。 -
- 5
油で揚げる。
初めに肉の面を下にして☆ -
- 6
後で煮込むので、肉の表面がいい色になったくらいで上げる。
↑茄子はまだ焼き色もついてない
肉の中まで火が通ってなくてOK -
- 7
タレの材料を煮立てて6を入れ、煮立ったら弱火にし、落し蓋をして煮込む
剥がれてしまうので、はしでつつかず時々鍋を廻して☆ -
- 8
茄子が少しトロっとして味がしみたら出来上がりー♫
お皿に移す時も、剥がれないように優しくね(^。^)
-
コツ・ポイント
茄子とお肉が剥がれると、ガッカリなので
＊溶き卵を茄子にちゃんと塗る（指で良い）
＊肉ダネに片栗粉をまぶす （右手に粉を付け肉ダネを丸める）
＊鍋を優しく廻して味を全体にからませる
これらに気を付けて(-^〇^-)/~
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