レモン香り爽やか ウィークエンド
生地にレモンとサワークリームを加えて、
爽やかな口当たりになります
外側のグラスアローもポイントです
このレシピの生い立ち
複数のパウンドケーキ本のレシピから
分量と作り方を組み合わせて作りました
レモン香り爽やか ウィークエンド
生地にレモンとサワークリームを加えて、
爽やかな口当たりになります
外側のグラスアローもポイントです
このレシピの生い立ち
複数のパウンドケーキ本のレシピから
分量と作り方を組み合わせて作りました
作り方
- 1
下準備
中力粉を2回振るう
卵を室温に戻す
型にクッキングペーパーを敷き込む
バターをカットしておく - 2
全卵をボウルに入れて、ときほぐして
グラニュー糖を加える。
そこから、湯せんにかけて40℃に温める。 -
- 3
温め終わったら、ハンドミキサーで高速でかき混ぜる。白っぽく、すくい上げた時にリボン状に落ちる状態になるまで続ける
-
- 4
ハンドミキサーで低速にして、2分ほど混ぜて、きめ細かな気泡にする
- 5
卵に全卵の生地に中力粉を2回に分けて混ぜて、ゴムベラで切り混ぜる。2回目は、粉が残った状態でOK
- 6
バター、サワークリーム、レモンの皮をボウルに入れて、湯せんにかけて溶かす。
40℃になったら湯せんから出す -
- 7
溶かしバターを3回に分けて切り混ぜる
生地全体にバターをなじませる -
- 8
型に流して
余熱190℃に暖めたオーブンに入れて
170℃に落として、40分焼く - 9
焼き上げた後、竹串で刺して生地がつかなかったら焼き上がり
型から外して、余熱をとる - 10
余熱が取れたら、ケーキ上部のふくらみをナイフで切り落とし、ひっくり返して底部の角も45°の角度で削る
-
- 11
あんずジャムを鍋で温めて、裏ごしして、ハケで表面を塗る。
あんずジャムが乾くまで待つ。 -
- 12
粉糖、水、レモン汁を合わせて混ぜて
粘り気が出たら、ケーキの表面に塗る -
- 13
220℃のオーブンで3分焼いて出来上がり
-
コツ・ポイント
小麦粉や溶かしバターを混ぜる際は全卵の気泡を潰しすぎないために
「切り混ぜ」る
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☆めーち☆ -
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