ブロッコリーは小房に分けます。

しめじは小房に分けます。

たまねぎを薄くスライスします。

固形コンソメを使用する場合は、大さじ1程度の水(記載外)に浸すか、包丁で砕き、予め溶かしておきます。

鍋にオリーブオイルをひき、たまねぎを炒めます。
だまにならないよう、薄力粉を加えます。

たまねぎが透き通ったら、ブロッコリーとしめじを入れて軽く炒めます。

コンソメ、水を加えてブロッコリーが柔らかくなるまで煮ます。

豆乳を加えて一煮立ちさせ、塩胡椒で味を調えます。

器に盛り付けて、完成です。