小さなボール等に合わせ調味料の材料を入れてかき混ぜておきます。
※コチュジャンの量はコツ・ポイントを参照して下さい。

玉ねぎを薄切りにして、しめじをほぐします。

カジキの水分をキッチンペーパーで拭き取り、片面に軽く塩こしょうします。

フライパンに油を引き、中火でカジキの片面に焼き色が付くまで焼き、裏返したら蓋をして1分ほど蒸し焼きにします。

カジキを別の皿に移して一度フライパンを洗い、少量の油を引いて、玉ねぎとしめじを中火で軽く炒めます。

野菜がしんなりしたら①の合わせ調味料を入れて混ぜ合わせます。

カジキを戻し、タレをスプーンで回しかけながら煮詰め、トロッとしたら皿に盛り、ネギと白ゴマを添えて完成です。