生鮭にハーブソルトと胡椒をまぶしておきます。

フライパンを熱しオリーブオイルを引き、にんにくを入れてふつふつなったら横によけて鮭を並べて中火で焼きます。

2の横によけたにんにくと一緒に、玉葱と舞茸も横に入れて炒めます。途中、鮭を裏返します。

３の玉葱がしんなりして鮭の両面に焼き目がつけば、赤ワインと黒オリーブを入れ、途中鮭を裏返し、玉葱を混ぜながら煮詰めます。

最後に醤油を回しいれて、全体を混ぜて火を止めたら出来上がりです。