揚げ海老芋(里芋)の味噌がらめ
みかん茶 @cook_40104804
外カリカリ、中ねっとり～♪
出来たてを食べることをオススメします。
海老芋の代わりに里芋でもOK！
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが実家でよく作ってくれるレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
海老芋は水で洗いながら土を落とし、竹ぐしがスッと通るまでレンジでチンして加熱する。
やけどに気をつけながら皮をむく。 - 2
一口大に切った海老芋に片栗粉をまぶし、180～200℃で表面がカリカリになるまで揚げる。
- 3
味噌、砂糖、みりん、ゴマを混ぜ合わせ、２の海老芋を絡めて出来上がり。
コツ・ポイント
✿海老芋は水から茹でて皮をむいたり、皮をむいてからレンジや茹でて軟らかくしてもOK。片栗粉をまぶす前に水分はとります。
✿海老芋の表面がカリカリになるまで揚げるのがポイント。
✿ゴマを、すりおろした生姜や柚子皮でアレンジもオススメ。
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