☆☆☆ゴーヤ好きの為のゴーヤジャコ炒め
kuragenoie @cook_40055651
ジャコの旨み、山椒の刺激、ゴーヤの苦味
この要素がひとつに合体！
このレシピの生い立ち
ジャコ山椒とゴーヤを炒め併せたら美味しそうな気がして
☆☆☆ゴーヤ好きの為のゴーヤジャコ炒め
ジャコの旨み、山椒の刺激、ゴーヤの苦味
この要素がひとつに合体！
このレシピの生い立ち
ジャコ山椒とゴーヤを炒め併せたら美味しそうな気がして
作り方
- 1
フライパンに胡麻油を敷き、ジャコを軽く炒め、種を取り去ったゴーヤを入れ炒め合わせ、味見をして塩か醤油で調味する。
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- 2
「ジャコ山椒」の好きな方は実山椒を一緒に炒めるのも美味しい。
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コツ・ポイント
塩揉み、水に晒してのアク抜きは不用。縦に半切り、種を取り去り10〜15ミリ幅に切り、ゴーヤを入れてからの炒め時間は強火で60秒(中火90秒) 炒め過ぎないのがコツ。ゴーヤはふにゃふにゃよりも生に近いシャキシャキ感が美味しい
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