里芋の煮っころがし
nanagofan @cook_40042621
甘辛くて冷めても時間が経ってもおいしい。おかずにも、お弁当にも☆
このレシピの生い立ち
調味料をいつも目分量で作っているので覚え書きとして。しっかり自分の味を覚えなきゃね。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮をむきボールに入れ、塩を少々振ってもみ洗いするようにしてヌメリをとる。塩とヌメリを水で洗い流す。
- 2
鍋に【1】の里芋を入れ、水を里芋がかぶるくらいまで入れて火にかけ10分くらい下茹でする。ふきこぼれないように注意！
- 3
茹で汁を捨ててだし汁としょうゆ以外の調味料を入れて弱火で5分くらい煮る。さらにしょうゆを加えて落とし蓋をして煮る。
- 4
煮汁が鍋底1㎝くらいまで少なくなったら落とし蓋を取り、鍋をゆすって転がしながら煮汁を煮絡める。
コツ・ポイント
里芋は大きさを揃えて、大きければ半分に切る。煮汁は全部煮詰めずに少し残しておいた方がキレイに照りが出る。写真はちょっと煮詰めすぎちゃった(涙)しょうゆは大さじ1と1/2だと少し濃い目、お弁当には良いかも。
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甘辛くてしっとり柔らかい里芋の煮っころがし。子供達も大好きであっという間になくなります(*^_^*)話題入り感謝です‼︎
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