だいこん飯～我が家の七草粥応用
JIJI @cook_40019407
今年最初の冬大根は胃にも優しそうな素朴な味つけで！実にシンプルな料理ですが、滋味とはこういうのを言うのかな～と。
このレシピの生い立ち
餅と一緒に炊くやり方は母直伝の七草粥の作り方なんです。さらさらの粥ではなくおじやに近い我が家の七草粥です。米２合だったら水は半合～１合分多めにすると良いと思います。
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七草セットの時は私は大根を輪切りで５ｍｍ分追加で入れます。
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大根、餅は荒目のみじん切りに。写真は左が大根、右が餅、３粒程写ってるのが米です。大きさの参考に。大根を大き目にしても◎
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葉は軽く湯通しして刻んでおく。生のまま炊きあがり直後に加える時もあるけど、青臭さが気になるなら湯通し。
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餅を粗いみじんに刻む時は手を切らない様に十分注意してくださいね。
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炊飯の水は分量より多めにします。
２に１の大根、餅、ダシ、昆布、塩を加えて吸水後炊飯します。 -
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炊きあがったら、昆布を除き、葉類をちらし、塩加減を整えて出来上がりです。
コツ・ポイント
さらさらの粥ではなく、どちらかというとおじやに近いかな？特に今回2012更新画像は２合半の米に対し２合半強の水にしたので、普通に柔らかめの炊飯って出来上がりになりました。
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