☆塩こうじ☆鯛のあら汁
ママけいこりん @cook_40061413
鯛のあらでコラーゲン☆☆☆我が家の定番メニューに塩こうじ投入♪
このレシピの生い立ち
お食い初めにつくったのが最初だったような・・・♪ パパが鯛を釣ってきてくれて、お刺身と塩焼きと潮汁にしました。塩こうじを購入したので、塩こうじを使ってつくりました♪
☆塩こうじ☆鯛のあら汁
鯛のあらでコラーゲン☆☆☆我が家の定番メニューに塩こうじ投入♪
このレシピの生い立ち
お食い初めにつくったのが最初だったような・・・♪ パパが鯛を釣ってきてくれて、お刺身と塩焼きと潮汁にしました。塩こうじを購入したので、塩こうじを使ってつくりました♪
作り方
- 1
鯛のあら全体に塩をまぶして30分以上おいておく。
- 2
1に熱湯をかける。うろこや血合いなどを水で洗う。
- 3
切込みをいれた昆布と水を鍋に入れ火にかけて、沸騰直前に昆布をとり出す。
- 4
2をいれてあくを取りながら、弱火～中火で1０分程度煮込む。
- 5
火を止めて塩こうじを溶きいれる。
鯛のあらにある程度塩味がついているので、味見しながら加減する。一度に味付けないで。
- 6
はじめに鯛を器に入れて ゆずとネギを飾り、温めた5をかける。
コツ・ポイント
鯛のあらに塩をして30分以上おいておく事がPOINTです。熱湯をかけても鯛に下味がついています。手順５で水分300㏄に対して塩こうじ小さじ２を目安に味付しています。
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