トマトを洗って、お尻を切り捨て、お好みの大きさに切って、お皿に保管

にんにくを薄く切って、生姜をみじん切りにして

フライパンに油を少し入れて、熱くなったら、生姜・刻みネギ・にんにくを入れて、炒める

香ばしくなってきたら、切ったトマトを入れて、一緒に炒める

硬いトマトの場合少し水を入れて、暫くそのまま煮込む
(完熟したトマトから水分が出るため、水を入れなくても大丈夫です。)

煮込む間に卵を割って、混ぜる

トマトが柔らかく煮込めたら、お皿に出して、フライパンを水で軽く洗ってから、再び油を入れる

油が熱くなったら、卵を焼く。
菜箸で混ぜながら焼くと塊がいい感じの大きさに出来上がります。

先のトマトをフライパンに入れて、卵と一緒に混ぜながら塩を振って、完了です。