たけのこ下処理、茹で方、調理方法
まみぽー @cook_40162408
渋みの少ないたけのこの茹で方。
父が40年続けている茹で方です。
このレシピの生い立ち
小さい時からたけのこ採りに行ってる父から教わりました。
今回のたけのこは大きめだったので30分茹でましたが通常だと20分（硬め）〜25分（柔らかめ）で丁度良いです。
その後加熱調理に使うなら硬めにして茹でて下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
たけのこの下の部分を10センチ程切り落とす。
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- 2
たけのこが隠れる位たっぷり鍋に水を入れ火をつける。
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- 3
沸騰したら塩を入れ30分ゆでる。
※沸騰してからタイマーをセット‼
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- 4
茹で上がったらお湯を切り、すぐに冷水で洗う。（3回程水を入れ替え洗う）
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- 5
たけのこの下の方から縦に包丁を入れ、一部だけ皮を切る。
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- 6
切った両端から皮をむく。
※先の方の薄皮も残さずむく。
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- 7
渋みの少ないたけのこに♪
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- 8
1番お勧めの食べ方はシンプルにマヨネーズで。
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- 9
たけのこのピリ辛マヨ
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- 10
たけのこ炊き込みご飯
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コツ・ポイント
※茹でる前のたけのこは水につけておく。※茹でる時は水からたけのこを入れて火にかける。
※茹でてから皮をむく。
※茹であがったらすぐに冷水で洗い、皮をむく。
こうすることで渋みが少なくなります。
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