私のシンプルハンバーグのコツ
みほみほまま @cook_40063514
コツさえつかめば完璧に仕上がります。
みんなが美味しいと言ってくれる失敗なしの配合とコツ。
このレシピの生い立ち
ハンバーグも昔からほぼ変わりません。
母は合挽き肉だったけれど私は豚100％。セージを入れるのは私風。
混ぜるだけのソースは小学校の頃、私か姉の担当。それは特別な物を作るリトルシェフになった気分だったことを覚えています。
私のシンプルハンバーグのコツ
コツさえつかめば完璧に仕上がります。
みんなが美味しいと言ってくれる失敗なしの配合とコツ。
このレシピの生い立ち
ハンバーグも昔からほぼ変わりません。
母は合挽き肉だったけれど私は豚100％。セージを入れるのは私風。
混ぜるだけのソースは小学校の頃、私か姉の担当。それは特別な物を作るリトルシェフになった気分だったことを覚えています。
作り方
- 1
ボールに挽肉、みじん切りにした玉ねぎ、パン粉、卵、ケチャップ、塩胡椒、セージ、ナツメグを入れて200回混ぜます。
-
- 2
人数分丸めます。
うちでは年齢に応じて大きさが様々です。 -
- 3
フライパンに薄く油をしき、火を付けハンバーグをのせて焼いていきます。
(アルミをかぶせて火の通りを良くしています) -
- 4
この間にソースとケチャップを合わせて混ぜるだけのシンプルなソースを作ります。
(子供が作ってます) -
- 5
ハンバーグが両面焼けたらお皿に盛り付け、スペシャルソースをかけて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
よく粘り気が出るまで混ぜると聞きますが、お友達のお婆ちゃん曰く、200回混ぜるのが良いと聞いた10年ほど昔、なるほど数えてみると粘り気が出るのは200回でした。
以来ずっと数えています。
セージもお忘れなく。
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