大分の味♪とり天
★Ayako @cook_40050121
大人も子供も大好き！大分の郷土料理・とり天です♪から揚げもいいけど、さっぱりなとり天も美味しい～(*^^*)
このレシピの生い立ち
十数年作っている大分のとり天です。途中作り方がちょこちょこ変わったりもしましたが、今はこのレシピに落ち着きました。
家庭やお店によっても、作り方が違うと思います。
大分の味♪とり天
大人も子供も大好き！大分の郷土料理・とり天です♪から揚げもいいけど、さっぱりなとり天も美味しい～(*^^*)
このレシピの生い立ち
十数年作っている大分のとり天です。途中作り方がちょこちょこ変わったりもしましたが、今はこのレシピに落ち着きました。
家庭やお店によっても、作り方が違うと思います。
作り方
- 1
むね肉は、脂があれば取り除き、1口大に切ります
-
- 2
厚手のビニール袋に、むね肉と●を入れて揉みこみ、冷蔵庫で1時間以上おきます
-
- 3
ボウルに薄力粉と、あればベーキングパウダーを入れ、泡立て器でくるくる回します（ふるってもいいです）
-
- 4
別のボウルに、卵と冷水を混ぜ合わせ、３を投入し、菜箸で軽く混ぜます。混ぜすぎないようにし、粉が残っていても大丈夫です
-
- 5
鶏肉を４にくぐらせて、180℃くらいの油で揚げます。途中一度ひっくり返します。
※コツ参照 -
- 6
お皿に盛り付け完成です♪
我が家では、酢醤油＋からしが定番です^^ -
コツ・ポイント
＊鶏肉は、一度に揚げすぎないようにし、揚げかすは、その都度取り除いて下さい。
＊さっくさくに揚げたい場合は卵なしで揚げます。
卵が入ると、ふんわりとした仕上がりになります。
お好みで^^
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