イカ大根コロ（イカの肝）入り
イカのコロを使ってみました。
このレシピの生い立ち
レシピに有りませんでした。ので 自分なりに作ってみました。
作り方
- 1
材料
1.大根
2.冷凍イカ又は生イカ
今回は冷凍イカをつかいました。 -
- 2
大根一本を用意、皮を厚めにむく。
-
- 3
大根 輪切8〜10個
（直径５㎝厚さ２.５㎝程度）隠し包丁を片面十文字に１㎝位の深さで入れ、面取り処理をおこなう。 -
- 4
イカを解凍 解体します。（軟骨 内蔵 墨袋）をそれぞれ取って、よごれを洗い流す。
-
- 5
イカのミを輪切り・アシをぶつ切り（肝は切らない）。
-
- 6
鍋をあたため肝をから煎りします。焦がさない様に火加減に注意しましょう。
-
- 7
調味料と水50ml
加え 煮立ったらイカを入れ火が通ったら取り出す。 -
- 8
イカを取り出した鍋に切った大根を入れ、大根がかぶる位水をいれ煮立つまで強火で、煮立った後は弱火で煮込む。
-
- 9
途中で水加減をみて少なければ加え、味の確認。
- 10
大根に竹串が通る程度になったら煮汁を半分位に煮詰め、大根を寄せ空いた所に取り出したイカを戻す。
- 11
一煮立ちさせてイカをあたためてから火を止め冷す。
- 12
食べる前に温め皿に盛り、実山椒を飾り出来上がりです。
コツ・ポイント
コロに付いてる墨袋を忘れずに取る。
コロを焦がさない様に。
葉実山椒は なくてもいいです。
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