キュウリはところどころピーラーで皮をむき、縦に2つに切って、スプーンなどで種を除き、2，3ミリ厚の斜め切りにする。

豚肉は5㎝程度に切り、塩と酒を揉みこんで下味をつけておく。

ネギは白髪ネギにし、残った中心部分と生姜、ニンニクはみじん切りにしておく。●はあわせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉をこんがりと焼いたら、3のみじん切りしたネギ、生姜、ニンニクを加えて炒める。

4に豆板醤を加えて炒め、キュウリも入れてさっと炒めたら、●をよく混ぜて加え、手早く絡める。

ごま油をまわしかけたら皿に移して、白髪ネギをトッピングして出来上がり。