ふきの葉を、なべに入る大きさに切り、5分程度ゆでた後、２～３時間冷水に放置してあくを抜きます。

かつおぶしは細かく砕き（パックの場合、パックのまま手で揉むと、簡単です）、しょうがはみじん切りにします。

あく抜きをしたふきの葉をみじん切りにします。

ちりめんじゃこ・かつおぶし・しょうが・酒を鍋に入れて弱火で煮ます。

煮立ってきたらふきの葉を入れ、さとう・しょうゆで味付けします。そのまま煮立てて汁気がなくなったらできあがりです。