南蛮漬けのタレの材料(酢、醤油、砂糖、みりん）を全て混ぜ合わせておく。

新玉ねぎ、人参は薄切りにする。

鯵（3枚おろし）は2等分し、片栗粉を表面にまぶしてサラダ油でカリッと揚げ、熱いうちに南蛮漬けのタレに１５分程度浸す。

薄切りにした新玉ねぎ、人参も鯵と一緒に浸しておく。

クロワッサンリッチに切れ目を入れ、軽くトーストしておく。

クロワッサンリッチの切れ目に、洗って水気を切ったレタス、鯵の南蛮漬けを挟み、一緒に浸しておいた新玉ねぎと人参を飾る。