ブロッコリーは小房に分ける。茎の部分は皮をむいて輪切りにし、水に浸けておく。

ほたては縦半分に切って、水分が出ている場合はキッチンペーパーで拭き取っておく。

にんにくは皮をむいてつぶす。鷹のつめは種を取り除いて輪切りにしておく。

にんにくの香りが出てきたら、ブロッコリーをざるにあげる。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹のつめをいれ、弱火で炒める。

水分が残ったままのブロッコリーをフライパンに入れ、ふたをしてときどき混ぜながら１～２分蒸し焼にする。

ブロッコリーが鮮やかな緑色になったらふたを取り、ホタテを加えて強火にする。

炒め合わせて、ホタテに火が通ったら塩こしょうで味を調える。