豚の脂身の煮物 chicharron
azquita @cook_40182782
家庭の定番料理CHICHARRON EN SALSA
このレシピの生い立ち
同僚たちがお弁当に持ってくる美味しいピリ辛料理。家庭の味はそれぞれ違うけれど、一番好みだったレシピを教えてもらいました。
豚の脂身の煮物 chicharron
家庭の定番料理CHICHARRON EN SALSA
このレシピの生い立ち
同僚たちがお弁当に持ってくる美味しいピリ辛料理。家庭の味はそれぞれ違うけれど、一番好みだったレシピを教えてもらいました。
作り方
- 1
ヘタを取ったトマト、ハラペーニョをフライパンあるいは網で丸焼きに。油は引かず、全体に焦げ目をつけるくらいでいい。
- 2
焼きあがった1とニンニク、水をミキサーにかける。サラサラになるまで回し、この段階で緑が強い色ならば生トマトを１つ足す。
-
- 3
ソースを弱火にかける。全体が温まったところで乾燥したチチャロンを投入。15分ほど煮込む。
-
- 4
チチャロンが十分に柔らかくなっているのを確認したら、好みに合わせて塩で味をつける。
- 5
水っぽくなくなり全体が馴染んだら完成。
コツ・ポイント
初めの素焼きはフライパンの場合水分を逃さないよう蓋を推奨。チチャロンから塩見が出るので味付けはよく煮てから。逆に水分は吸ってしまうので、あまりソースがボソボソになってしまう場合には水の追加を。
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