えだまめ
ゆかぴー82 @cook_40182861
やっぱり夏は枝豆です。
それも！枝つきの豆。
そこから茹でることでとっても美味しい色鮮やかな枝豆を味わうことが出来ます。
このレシピの生い立ち
いろんなレシピを見ての感想ですが‥
水の4%の塩で茹でるのが塩味が絶妙に美味しいと行き着きました。
枝にぎっしりと丸く膨らんだ豆がついてるものほど美味しいです。冷凍よりも生の方が美味しいので枝つきを選びます。
アプリでひらく作り方
- 1
枝つきの枝豆はハサミで切り落とす。
水洗い後、塩の1/4量を振りかけてよく揉んでおく。（サヤの表面のうぶ毛が取れる） -
- 2
水1リットルを沸騰させて残りの塩を加える。
その中に塩もみしたままの枝豆をそのまま加える。 -
- 3
3分〜5分（好みのかたさで）茹でる。
ザルにあげて手早くさます。
水で冷やしたりはしないこと。 -
コツ・ポイント
最初に洗った後、塩でもむことが重要です。
色よく茹で上がるコツにもなります。
茹でた後は水にさらしたりせずに扇風機やうちわなどで扇いで手早く冷ますのが美味しくなるポイントです。
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