★マジマジ麻婆豆腐★
ウマ食堂 @cook_40149775
麻（山椒）の辛さも辣（唐辛子）の辛さも合わせた麻婆豆腐はいかがでしょうか。
粗挽きした花椒の香りが、癖になりますよ！
このレシピの生い立ち
中国で食べた本場の麻婆豆腐を思い出しながら、日本人向けとは一味違う
『中国山椒』独特の味を再現てみました！
★マジマジ麻婆豆腐★
麻（山椒）の辛さも辣（唐辛子）の辛さも合わせた麻婆豆腐はいかがでしょうか。
粗挽きした花椒の香りが、癖になりますよ！
このレシピの生い立ち
中国で食べた本場の麻婆豆腐を思い出しながら、日本人向けとは一味違う
『中国山椒』独特の味を再現てみました！
作り方
- 1
花椒はミル等で粗挽きに挽いておく。
長ネギは小口切り、にんにくと生姜はみじん切りにする。 -
- 2
合わせ調味料をよく混ぜ合わせておく。
-
- 3
熱したフライパンにサラダ油を大２程度入れ、中火で①のにんにく、生姜を軽く炒める。
香りがたってきたら、豆板醤を入れる。 -
- 4
火は中火のままで、豚ひき肉を入れ火が通ってきたら、酒を入れ混ぜ合わせる。
②の合わせ調味料を入れる。
-
- 5
沸騰してきたら、食べやすい大きさに切った豆腐を入れ５分程度、中火にかけておく。
その間に水溶き片栗粉を準備する。 -
- 6
一度火を止め、水溶き片栗粉を少しずつ入れながら混ぜ合わせる。
再度、火をつけ弱火でふつふつさせる。 - 7
火を止める直前に少量のゴマ油を入れ、皿に盛る。
①の粗挽き花椒をふりかけ、小口切りにした長ネギを散らしたら完成！！ -
コツ・ポイント
少し面倒でも市販の花椒粉ではなく、花椒の粒を粗挽きしてみてください。
味と香りの深みがupしますよ！
水溶き片栗粉を入れるときは、必ず一度火を止めて少量ずつ入れながら混ぜ合わせて下さい。ダマになりにくいですよ。
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